Geleneksel Ristretto tarifi ile hazırlanan bir Ristretto'da standart espresso ölçüsü kadar su kullanılır, ancak el presinin normalden daha hızlı çekilmesi ile elde edilir.
Suyun kahveyle temas ettiği süre azalmış olduğu için kafein miktarı daha az olur.
Ancak elde edilen kahve daha koyu ve çarpıcı aynı zamanda daha az acı olur.
Ristretto Bianco, espresso shot'ın kısa çekimle, yani daha az su ile temas etmesi sağlanarak hazırlanmış halidir ve bu sayede daha yoğun ve konsantre bir espresso tadı sunar.
No comments:
Post a Comment